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A nutricionista Ana Carolina Gagliardi, do Instituto do Coração, em São Paulo, descobriu que doses moderadas de manteiga e margarina não comprometem a saúde cardiovascular. Ela observou esse efeito em um grupo de 66 pessoas com síndrome metabólica, ou seja, conjunto de problemas como hipertensão, barriga avantajada e colesterol elevado. Depois de 35 dias, não houve aumento de LDL, o colesterol ruim, nem de proteínas que indicam risco de infarto, revela a especialista. Apenas a margarina com fitoesteróis, moléculas gordurosas de origem vegetal, ajudou a reduzir o mau colesterol.
Quanto consumir (quantidade diária que não compromete a saúde)
Manteiga – 15 g (o equivalente a 1 colher de sopa)
Margarina com gordura trans – 18 g
Margarina sem gordura trans – 36 g
Margarina com fitoesterol – 30 g
fonte: Revista Saúde.
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